Les graines germées avec la naturopathe Julie Pradines

Connaissez-vous la germination ? Ce procédé transforme de simples graines en superaliments bourrés de nutriments, réveillant ainsi leur potentiel vital caché. 

C’est un processus biologique par lequel une petite graine se développe pour former une nouvelle plante. Ce phénomène naturel survient lorsque la graine est exposée à l'eau et à une température adéquate, ce qui active son métabolisme interne. Ce processus magique, très facile à réaliser, ouvre la porte à une alimentation plus riche et vivante ! 

Aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir une pratique ancienne, simple et pourtant révolutionnaire pour enrichir votre alimentation, améliorer votre santé et contribuer à un mode de vie plus sain.

Prêts à semer les graines du changement ?

I. Les bienfaits de la germination

Si le fait d’intégrer des graines germées dans l’alimentation est une méthode qui se pratique depuis des millénaires, ce n’est pas pour rien ! 

En effet, la germination transforme les graines en superaliments, en débloquant et en augmentant leur contenu nutritionnel, tout en les rendant plus digestes. 

Les bienfaits de cette pratique ancestrale, redécouverte dans nos cuisines modernes, sont multiples :

A. Augmentation des nutriments

Les graines germées sont riches en enzymes. Ces enzymes actives aident à décomposer les aliments complexes en composants plus simples, rendant ainsi les nutriments plus accessibles à l'organisme et facilitant la digestion.

La germination augmente considérablement la teneur en vitamines des graines, en particulier les vitamines du groupe B, comme la B2, B5, et B6, ainsi que la vitamine C. 

Par exemple, la vitamine C, absente dans les légumineuses non germées, apparaît et augmente significativement pendant la germination, contribuant à renforcer le système immunitaire et à combattre le stress oxydatif !

Elle améliore également la biodisponibilité des minéraux (fer, zinc,calcium…)  en réduisant les phytates, des composés naturellement présents dans les graines et qui inhibent l'absorption de ces minéraux.

Pour rappel, les minéraux sont des nutriments essentiels pour de nombreuses fonctions corporelles, notamment le transport de l'oxygène, la cicatrisation des plaies, et la santé osseuse ! 

B. Réduction des antinutriments

Les antinutriments sont des composés qui peuvent réduire l'absorption des vitamines et minéraux par le corps. La germination diminue le niveau de ces composés, tels que les phytates et les inhibiteurs d'enzymes, améliorant ainsi la digestibilité des graines et l'absorption des nutriments.

C. Décomposition des glucides complexes 

La germination décompose une partie des glucides complexes en sucres plus simples, ce qui aide à réduire les symptômes d'intolérance alimentaire et facilite la digestion, en particulier pour les personnes ayant des difficultés à digérer les légumineuses.

II. Les fondamentaux de la germination

1. La germination démarre par le trempage des graines dans de l’eau, pour les réhydrater. Il est nécessaire de les immerger complètement dans un bocal rempli d’eau pendant une nuit. 

2. Le lendemain, bien rincer les graines 2 à 3 fois avec de l’eau claire. Utiliser de l'eau de qualité pour le trempage et le rinçage, et veiller à ce que les graines ne sèchent pas entre les rinçages.

3. Après l’étape du rinçage, replacer les graines dans le bocal adapté. 

4. Maintenir les graines humides mais pas trempées, dans un endroit tiède et à l'abri de la lumière directe du soleil. Veiller à ce que le contenant permette une bonne aération pour éviter la moisissure. Il ne faut pas surcharger le contenant, une bonne circulation de l'air est essentielle. 

En conditions de température et d'humidité appropriées, la graine commence à germer, donnant naissance à un germe qui, avec le temps, se développera en une nouvelle plante.

5. Le temps de germination peut varier de 2 à 7 jours selon la variété. 

Parmi les graines les plus populaires à germer, on trouve les lentilles, les pois chiches, l'alfalfa, le radis et le tournesol. 

Chacune offre une texture et une saveur uniques, ce qui permet d’enrichir nos repas en goût et en bienfaits ! 

Attention : optez toujours pour des graines bio, non traitées et spécifiquement destinées à la germination. La qualité des graines est cruciale pour éviter les risques de contamination et garantir une germination optimale.

Pour débuter, vous aurez besoin d’un peu de matériel ! 

Bonne nouvelle, Boboco va bientôt proposer un pack spécial germination "Mes Graines Germées", pour faire de la germination une expérience à la fois simple et agréable !

Au vu du prix des petites boites de graines germées dans les magasins bio… réaliser vos graines germées vous-même vous fera réaliser de belles économies ! 

Terminons sur cette note : faire germer des graines, c'est simple, rapide et bon pour la santé ! C'est un petit geste qui peut changer beaucoup de choses dans notre cuisine et notre vie. 

En ajoutant des graines germées à nos repas, nous faisons un choix sain. Alors, pourquoi ne pas commencer ? 

Un bocal, de l'eau, et voilà… Vous êtes prêts à voir la magie opérer ! C'est le moment de laisser ces petites graines agir sur notre santé. 

Un grand merci à Julie Pradines de nous avoir son expertise sur la fermentation !

Retrouvez les recettes et conseils Julie sur son site web ainsi que sur son compte Instagram !