Livre Kombucha, Kimchi, Ginger Beer & Cie - De Marie Senterre
Livre de Marie Senterre : Kombucha, Kimchi, Ginger beer & Cie.
Kombucha, kéfir, soda, limonade, gingerbeer, mais aussi pickles, kimchi ou même une choucroute, tout est faisable à la maison ! Suivez la guide pour vous lancer dans vos premiers petits bocaux fermentés. Vous pourrez ensuite aromatiser vos boissons, choisir vos légumes préférés et les intégrer dans votre alimentation quotidienne sans aucune contrainte : bienvenue dans le monde fascinant de la fermentation !
Livre de Marie Senterre : Kombucha, Kimchi, Ginger beer & Cie.
Kombucha, kéfir, soda, limonade, gingerbeer, des préparations à partir d'ingrédients et produits naturels pour faire des boissons bonnes pour votre santé en utilisant une méthode très ancienne, la fermentation! Suivez la guide pour vous lancer dans vos premiers essais de limonades naturelles.
Puis vous pourrez vous lancer dans les pickles, kimchi ou pourquoi pas une choucroute, tout est faisable à la maison, et c'est tellement meilleur pour notre santé. Vous pourrez préparer vos fruits et légumes préférés et les intégrer dans votre alimentation quotidienne sans aucune contrainte : bienvenue dans le monde fascinant de la fermentation !
Oui, bien-sûr, il est même indispensable de passer par l’étape de la pasteurisation ou de la stérilisation pour éviter tout risque sanitaire lors de vos préparations culinaires !
Ces deux méthodes d’appertisation (comprenez conservation des aliments par la chaleur dans des récipients hermétiquement clos) permettent la conservation de vos préparations en détruisant tous les micro-organismes se trouvant dans les aliments ainsi préparés.
En fonction de la méthode choisie, il vous faudra le couvercles adapté : stérilisable pour la stériliser ou pasteurisable pour la pasteuriser (le joint n'est pas le même)
Les couvercles peuvent être réutilisés, s'il ne sont pas abîmés, mais nous ne le conseillons pas pour une seconde stérilisation ou pasteurisation.
En effet, lors du premier usage et de la première ouverture, le joins qui permet l’étanchéité peut avoir été endommagé, ce qui mettrait en péril la qualité de la nourriture à conserver.
Nous vous conseillerons toujours de ne les utiliser qu'une seule fois pour stériliser ou pasteuriser.
De même, nous ne préconisons pas un passage au lave-vaisselle, mais plutôt un lavage à la main à l'eau savonneuse.
Pour refermer des pots contenants du vrac ou des objets, alors là, pas de soucis pour les utiliser comme fermeture !
Vous pouvez sans aucun problème congeler dans nos contenants en verre.
Fini les sacs congélations, place à la conservation zéro déchets !
Pour retrouver tous nos conseils sur le remplissage et la décongélation, consultez notre article de blog spécial congélation !
Il est tout à fait possible de préparer et passer vos préparations en pots et bocaux au four et au micro-onde !
Pour ce faire, il vous faudra nanmoins suivre nos recommandations que vous retrouverez dans notre article dédiée !
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